EFEKTIVITAS KOMBINASI METODE UJI KELARUTAN DALAM ALKOHOL, MINYAK DAN FILTER PAPER: ANALISIS SENYAWA KOVALEN POLAR DAN NONPOLAR PADA BUAH LOKAL

Eka Ananda Syafira; Iis Siti  Jahro; Fadhilla  Dwiyanda; Ade Rani  Nikita; Rafida  Khairani; Putri  Rizkia; Fahrezi Hasyim  Said

doi:10.51878/science.v5i4.7535

Authors

Eka Ananda Syafira Prodi pendidikan kimia, Universitas Negeri Medan
Iis Siti Jahro Prodi Pendidikan Kimia, Universitas Negeri Medan
Fadhilla Dwiyanda Prodi Pendidikan Kimia, Universitas Negeri Medan
Ade Rani Nikita Prodi Pendidikan Kimia, Universitas Negeri Medan
Rafida Khairani Prodi Pendidikan Kimia, Universitas Negeri Medan
Putri Rizkia Prodi Pendidikan Kimia, Universitas Negeri Medan
Fahrezi Hasyim Said Prodi Pendidikan Kimia, Universitas Negeri Medan

DOI:

https://doi.org/10.51878/science.v5i4.7535

Keywords:

senyawa kovalen, polar, non-polar, sifat kelarutan, buah lokal

Abstract

Covalent compounds in local fruits exhibit different solubility properties depending on their molecular polarity, with polar compounds generally dissolving in polar solvents and nonpolar compounds being more soluble in nonpolar solvents. This principle is essential since fruits contain various secondary metabolites such as flavonoids, tannins, saponins, terpenoids, and phenolic compounds whose distribution is influenced by polarity. This study aimed to evaluate the effectiveness of combining solubility tests using 70% ethanol, 96% ethanol, cooking oil, and filter paper as a practical approach to differentiate polar and nonpolar compounds in local fruits. The experiment involved ten fruit samples: star fruit, salak, papaya, pineapple, guava, noni, kaffir lime peel, pantain peel, mangosteen peel, and duku peel. The results showed that star fruit, salak, papaya, pineapple, guava, and noni were highly soluble in 70% ethanol, indicating the predominance of polar compounds. In contrast, kaffir lime peel, duku peel, mangosteen peel, and parts of plantain peel demonstrated greater solubility in oil or left residues on filter paper, suggesting the presence of nonpolar or semi-polar compounds. These findings confirm that the proposed combination method is effective for providing an initial overview of compound polarity in local fruits and has potential application as a practical tool in basic chemistry education and preliminary phytochemical analysis.

ABSTRAK
Senyawa kovalen pada buah lokal memiliki sifat kelarutan yang berbeda bergantung pada kepolaran molekulnya, di mana senyawa polar cenderung larut dalam pelarut polar dan senyawa nonpolar lebih mudah larut dalam pelarut nonpolar. Prinsip dasar ini penting dipahami karena buah mengandung beragam metabolit sekunder seperti flavonoid, tanin, saponin, terpenoid, serta senyawa fenolik yang distribusinya ditentukan oleh kepolaran. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis efektivitas kombinasi metode uji kelarutan dengan alkohol 70%, alkohol 96%, minyak goreng, dan filter paper sebagai cara sederhana untuk membedakan senyawa polar dan nonpolar pada buah lokal. Penelitian dilakukan secara eksperimental menggunakan sepuluh sampel buah, yaitu belimbing wuluh, salak, pepaya, nanas, jambu biji, mengkudu, kulit jeruk purut, kulit pisang raja, kulit manggis, dan kulit duku. Hasil uji menunjukkan bahwa buah belimbing wuluh, salak, pepaya, nanas, jambu biji, dan mengkudu larut baik dalam alkohol 70% yang bersifat lebih polar, menandakan dominasi senyawa polar. Sebaliknya, kulit jeruk purut, kulit duku, kulit manggis, dan sebagian kulit pisang raja memperlihatkan kelarutan lebih baik dalam minyak atau meninggalkan residu pada filter paper, yang menunjukkan adanya senyawa nonpolar atau semi-polar. Penelitian menegaskan bahwa metode kombinasi sederhana tersebut efektif memberikan gambaran awal mengenai polaritas senyawa dalam buah lokal, serta berpotensi digunakan sebagai pendekatan praktis dalam pembelajaran maupun analisis kimia dasar.

References

Alfauzi, L. H., Suhendra, D., Rahayu, T. P., & Hidayah, N. (2022). Ekstraksi senyawa bioaktif kulit jengkol (Archidendron jiringa) dengan konsentrasi pelarut metanol berbeda sebagai pakan tambahan ternak ruminansia. Jurnal Ilmu Nutrisi Dan Teknologi Pakan, 20(3), 95–103. https://doi.org/10.29244/jintp.20.3

Anggraini, D. I., & Fitria, D. (2021). Uji potensi sari buah nanas (Ananas comosus L.) terhadap penurunan kadar logam tembaga (Cu) dengan metode spektrofotometri serapan atom (SSA). Jurnal Farmasi Sains Dan Praktis (JFSP), 7(1), 7–14. http://journal.ummgl.ac.id/index.php/pharmacy

Chen, Y. (2024). Finite size effects, machine learning DFT functionals and intermolecular interaction energies from self-consistent GW. Deep Blue (University of Michigan). https://doi.org/10.7302/24116

Chen, Y., Liu, Y., Li, L., Sakthive, T., Guo, Z., & Dai, Z. (2024). Asymmetric bond delta?polarization at the interfacial Se?Ru?O bridge for efficient pH?robust water electrolysis. Advanced Functional Materials, 34(46). https://doi.org/10.1002/adfm.202406587

Fajriyah, N., & Wahyudi, A. B. E. (2025). Studi literatur: Penerapan model game based learning (GBL) untuk meningkatkan hasil belajar matematika siswa sekolah dasar. Social, Humanities, And Educational Studies (SHES): Conference Series, 8(3), 5–24.

Febrianti, K. V., Bakri, F., & Nasbey, H. (2017). Pengembangan modul digital fisika berbasis discovery learning pada pokok bahasan kinematika gerak lurus. Jurnal Wahana Pendidikan Fisika, 2(2), 18. https://doi.org/10.17509/wapfi.v2i2.8273

Gawise, G. A. L. N., Vira, J. M., & Azizah, F. N. (2022). Peranan media pembelajaran dalam penguatan pembelajaran pendidikan kewarganegaraan di sekolah dasar. Edukatif: Jurnal Ilmu Pendidikan, 4(3), 3575–3581. https://doi.org/10.31004/edukatif.v4i3.2669

Harahap, S. N., & Situmorang, N. (2021). Skrining fitokimia dari senyawa metabolit sekunder buah jambu biji merah (Psidium guajava L.). EduMatSains Jurnal Pendidikan, Matematika Dan Sains, 5(2), 153–164. http://ejournal.uki.ac.id/index.php/edumatsains

Herman, M. (2021). Integrasi dan interkoneksi ayat-ayat al-quran dan hadist dengan ikatan kimia. Jurnal Education And Development, 9(2), 317–327.

Husna, A., Geofani, C., Safira, A. G., & Septianingrum, N. M. A. N. (2022). Literatur review sediaan sabun nano liquid ektrak buah mengkudu (Morinda citrifolia L.) untuk buah dan sayur. Borobudur Pharmacy Review, 2(1), 24–30. https://doi.org/10.31603/bphr.v2i1.5247

Hussain, T., Kalhoro, D. H., & Yin, Y. (2023). Identification of nutritional composition and antioxidant activities of fruit peels as a potential source of nutraceuticals. Frontiers In Nutrition, 9. https://doi.org/10.3389/fnut.2022.1065698

Jessica, M. A., Darsono, F. L., & Soegianto, L. (n.d.). Study efektivitas ekstrak kental kulit buah jeruk purut terstandar (Citrus hystrix) sebagai antioksidan dan antijerawat. Pharmaceutical Journal Of Indonesia, 8(1), 59–69. http://pji.ub.ac.id

Lang, P. F. (2024). Quantitative applications of the electronegativity scale. Monatshefte Für Chemie - Chemical Monthly, 155(5), 507. https://doi.org/10.1007/s00706-024-03191-7

Latifah, F., Taufiq, H., & Fitriyana, N. M. (2023). Uji antioksidan dan karakterisasi minyak atsiri dari kulit jeruk purut (Citrus hystrix D. C). JPSCR: Journal Of Pharmaceutical Science And Clinical Research, 8(1), 46. https://doi.org/10.20961/jpscr.v8i1.67396

Lesmi Ekawati Sera Putri, Soyata, A., & Marpaung, M. (2024). Aktivitas antioksidan dari fraksi-fraksi ekstrak kulit buah duku (Lansium domesticum Corr). Media Farmasi, 20(1), 43–53. https://doi.org/10.32382/mf.v20i1.403

Nazarullail, F., & Rendy, D. B. (2021). Pengenalan permainan warna melalui konsep senyawa polar dan non polar. Wisdom: Jurnal Pendidikan Anak Usia Dini, 2(1), 18–32.

Nur, A., Saraswati, A., Rahmadani, A. P., Arga, J., Ramaniya, C., Awallia, L., & Tristananda, S. (2025). Standarisasi spesifik, non spesifik, dan skrining fitokimia ekstrak etanol buah belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.). Jurnal Farmasi IKIFA, 4(1), 11–12.

Pusmarani, J., Ulfa, U., Dewi, C., & Nasir, N. H. (2022). Aktivitas antioksidan fraksi air, etil asetat dan n-heksan kulit pisang raja (Musa paradisiaca var. sapientum). Jurnal Mandala Pharmacon Indonesia, 8(2), 275–283. https://doi.org/10.35311/jmpi.v8i2.252

Putri, Y. S., & Yerimadesi, Y. (2025). Analisis hasil belajar peserta didik pada materi ikatan kimia Fase F SMA/MA. Science Jurnal Inovasi Pendidikan Matematika Dan IPA, 5(3), 1417. https://doi.org/10.51878/science.v5i3.6830

Ritonga, A., Safithri, M., Indariani, S., & Alfira Dwicesaria, M. (2024). Kandungan nutrisi dan daya inhibisi ?-glukosidase ekstrak daging buah salak padang sidempuan (Salacca sumatrana) (nutritional content and ?-glucosidase inhibitory activity of sidempuan snake fruit (Salacca sumatrana) pulp extract). Current Biochemistry, 11(1), 1–13.

Riwanti, P., & Izazih, F. (2020). Pengaruh perbedaan konsentrasi etanol pada kadar flavonoid total ekstrak etanol 50, 70 dan 96% Sargassum polycystum dari Madura. J-PhAM Journal Of Pharmaceutical Care Anwar Medika, 2(2), 89–93.

Sari, S. A., Firdaus, M., Fadilla, N. A., & Irsanti, R. (2019). Studi pembuatan sabun cair dari daging buah pepaya (analisis pengaruh kadar kalium hidroksida terhadap kualitas sabun). Talenta Conference Series: Science And Technology (ST), 2(1), 60–65. https://doi.org/10.32734/st.v2i1.313

Sihombing, C. M., Jahro, I. S., Gurning, M. A., Aulianti, D., Situmorang, E. H. N., Simaremare, H. G. M., & Syafitri, A. (2025). Analisis komprehensif senyawa kovalen polar dan nonpolar pada tanaman obat keluarga: Identifikasi dan potensi penggunaannya. Science: Jurnal Inovasi Pendidikan Matematika Dan IPA, 5(1), 157–168.

Susanti, S., Bintoro, V. P., & Bimonov, S. A. (2024). Optimasi jenis kertas untuk strip test boraks dengan indikator crude antosianin dari ubi jalar ungu. Jurnal Al-Azhar Indonesia Seri Sains Dan Teknologi, 9(3), 252–260. https://doi.org/10.36722/sst.v9i3.2791

Widiastuti, N. L. G. K. (2019). Pendidikan sains terintegrasi keterkaitan konsep ikatan kimia dengan berbagai bidang ilmu. Jurnal Kajian Pendidikan Widya Accarya FKIP Universitas Dwijendra, 10(2), 1–16.

Yanti, D. (2021). Perbandingan aktivitas antioksidan dan toksisitas antara daging buah, kulit bagian dalam dan kulit bagian luar buah manggis (Garcinia mangostana L.). Jurnal Ayurveda Medistra, 3(1), 27–34.