PEMBERDAYAAN MASYARAKAT DESA SAIL SEBAGAI DESA LINGKAR PT. ANTAM MELALUI PEMBUATAN PRODUK WINE NANAS

Mario Nikolaus  Dalengkade; Rina Silvia; Novriani Monika  Wangka; Yonas Meti; Krisno  Budiharto; Dwi Rahayu  Pujiastuti

doi:10.51878/community.v5i2.7004

Authors

Mario Nikolaus Dalengkade Program Studi Matematika, Fakultas Ilmu Alam dan Teknologi Rekayasa, Universitas Halmahera
Rina Silvia Program Studi Akutansi, Fakultas Ilmu Sosial dan Humaniora, Universitas Halmahera
Novriani Monika Wangka Program Studi Manajemen, Fakultas Ilmu Sosial dan Humaniora, Universitas Halmahera
Yonas Meti Program Studi Manajemen, Fakultas Ilmu Sosial dan Humaniora, Universitas Halmahera
Krisno Budiharto Community Development Work Unit Head, PT Antam, Indonesia
Dwi Rahayu Pujiastuti Program Studi Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Sam Ratulangi

DOI:

https://doi.org/10.51878/community.v5i2.7004

Keywords:

Nanas, Wine, Pengolahan, Pertanian, Teknologi, UMKM

Abstract

Lack of knowledge regarding agricultural product processing and the application of relevant technologies is indeed a significant obstacle to the development of the food processing. This is reflected in the village of Sailal which is located in the mining area of PT. Antam, where pineapple is one of the cultivated plants that provides income to the community, but its economic value is low. These obstacles are the main focus of community service activities. The implementation team applied participatory action research as a method to solve the problem. The application of the method showed an increase in understanding of wine for three criteria, namely understanding wine 44%, the difference between wine and alcohol 30%, and the type of fruit in producing wine 40%. Meanwhile, understanding of UMKM is 40% at the level of importance from the expectation of 100%. The low percentage is because according to community groups it is very difficult to understand the theory rather than the practice. The practical activity of processing pineapple derivative products is wine The level of importance is at 95% of the expected 100%. The data informs that the group is very satisfied with the application of technology to process pineapple into wine. Although the training activities were successful, there were still obstacles in the implementation of UMKM. The next program activity plan focuses on the application of theory to form UMKM groups.

ABSTRAK
Kendala dalam pengolahan hasil pertanian yakni minimnya pengetahuan pengolahan dan penerapan teknologi yang relevan. Hal ini tercermin di desa Sailal yang berada dikawasan lingkar tambang PT. Antam, dimana nanas merupakan salah satu tanaman hasil budidaya yang memberikan pendapatan kepada masyarakat, namun nilai ekonominya masih rendah. Kendala tersebut merupakan fokus utama dilakukannya kegiatan pengabdian kepada masyarakat. Tim pelaksana menerapkan participatory action research sebagai metode guna memecahkan kendala tersebut. Pengaplikasian metode menunjukan peningkatan pemahaman wine untuk tiga kriteria yakni pemahaman wine 44%, perbedaan wine dengan alkohol 30%, dan jenis buah dalam memproduksi wine 40%. Sedangkan pemahaman tentang UMKM sebanyak 40% pada tingkat kepentingan dari harapan 100%. Rendahnya persentase tersebut karena menurut kelompok sangat sulit memahami teori daripada praktiknya. Adapun kegiatan praktik pengolahan produk turunan nanas yakni wine. Tingkat kepentingannya berada pada persentase 95% dari harapan 100%. Data yang tersedia menginformasikan, bahwa kelompok sangat puas terhadap pengaplikasian teknologi untuk mengolah nanas menjadi wine. Walaupun pelatihannya dapat berhasil, tapi memiliki kendala pada UMKM. Sehingga rencana program kegiatan selanjutnya yakni berfokus pada pengaplikasian teori untuk membentuk kelompok UMKM.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Afiyah, A. N., & Zulkarnaen, Z. (2025). Penerapan Inkuiri Terbimbing Untuk Meningkatkan Keterampilan Berpikir Kritis Dan Kolaborasi Siswa Pada Pembelajaran Ipas SD. SOCIAL Jurnal Inovasi Pendidikan IPS, 5(2), 306. https://doi.org/10.51878/social.v5i2.5033

Aka, B. (2025). Analisis Efektivitas Program Pelatihan Di BPSDM Provinsi Jawa Timur (Studi Kualitatif Terhadap Persepsi Peserta Dan Implementasi Hasil Pelatihan Di Tempat Kerja). CENDEKIA Jurnal Ilmu Pengetahuan, 5(3), 869. https://doi.org/10.51878/cendekia.v5i3.6173

Alejandro, A. (2021). Reflexive Discourse Analysis: A Methodology for The Practice of Reflexivity. European Journal of International Relations, 27(1), 150–174. https://doi.org/10.1177/1354066120969789

Anderson, G. (2017). Participatory Action Research (PAR) as Democratic Disruption: New Public Management and Educational Research in Schools and Universities. International Journal of Qualitative Studies in Education, 30(5), 432–449. https://doi.org/10.1080/09518398.2017.1303211

Apriza, A. et al. (2018). Iptek Bagi Masyarakat Kelompok Petani Nanas Dalam Pengelolaan Dan Pengembangan Usaha Di Desa Rimbo Panjang Kecamatan Tambang Kabupaten Kampar. Proceeding of Community Development, 1, 67. https://doi.org/10.30874/comdev.2017.10

Babington, P. (2017). Ageing Well in Bournville: A Participative Action Research Project. Rural Theology, 15(2), 84–96. https://doi.org/10.1080/14704994.2017.1373472

Bartholomew, D. P. et al. (2003). The Pineaple: Botany, Production and Uses. CABI Publishing.

Benito-Vázquez, I. et al. (2024). New Pipeline for Analysing Fruit Proteolytic Products Used as Digestive Health Nutraceuticals. International Journal of Molecular Sciences, 25(19), 10315. https://doi.org/10.3390/ijms251910315

Boondaeng, A. et al. (2022). Fermentation Condition and Quality Evaluation of Pineapple. Fermentation, 8(11), 1–11. https://doi.org/10.3390/fermentation8010011

BPS-Haltim (Badan Pusat Statistika Kabupaten Halmahera Timur). (2024). Statistik Potensi Desa Kabupaten Halmahera Timur (Volume 1). Badan Pusat Statistik Kabupaten Halmahera Timur. https://haltimkab.bps.go.id

Budiyanto, F., & Fitriyani, Z. A. (2024). Pendekatan Strategi Pemasaran Untuk Meningkatkan Niat Beli Ulang Produk Es Teh Melalui Variabel Antara Kepuasan Pelanggan. CENDEKIA Jurnal Ilmu Pengetahuan, 4(4), 453. https://doi.org/10.51878/cendekia.v4i4.3467

Cornish, F. et al. (2023). Participatory Action Research. Nature Reviews Methods Primers, 3(1), 34. https://doi.org/10.1038/s43586-023-00214-1

Dalengkade, M. N. et al. (2022a). Penerapan Instalasi Wetland Sebagai Pengolah Limbah Cair Rumah Tangga. BAKTI : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(1), 43–52. https://doi.org/10.51135/baktivol2iss1pp43-52

Dalengkade, M. N. et al. (2022b). Literasi Barisan, Deret, Algoritma, Pemograman, Dan Pengaplikasiaanya Untuk Komputer Sains. Jurnal Altifani Penelitian Dan Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(3), 201–212. https://doi.org/10.25008/altifani.v2i3.241

Dalengkade, M. N. et al. (2023). Pelatihan Ekonomi Kreatif Pembuatan Wine Salak Nanas Dan Rempah-Rempah Sebagai Peluang Usaha. Parta: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(1), 9–17. https://doi.org/10.38043/parta.v4i1.4231

Dellacassa, E. et al. (2017). Pineapple (Ananas Comosus L. Merr.) Wine Production in Angola: Characterisation of Volatile Aroma Compounds and Yeast Native Flora. International Journal of Food Microbiology, 241, 161–167. https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2016.10.014

Díaz-Arévalo, J. M. (2022). In Search of The Ontology of Participation in Participatory Action Research: Orlando Fals-Borda’s Participatory Turn, 1977–1980. Action Research, 20(4), 343–362. https://doi.org/10.1177/14767503221103571

Elder, B. C., & Odoyo, K. O. (2018). Multiple Methodologies: Using Community-Based Participatory Research and Decolonizing Methodologies in Kenya. International Journal of Qualitative Studies in Education, 31(4), 293–311. https://doi.org/10.1080/09518398.2017.1422290

Fatima, I., & Jeradu, V. (2025). Sosialisasi Ekonomi Kreatif “Pembuatan Tempe Berbahan Baku Kacang-Kacangan Lokal” Dalam Upaya Peningkatan Ekonomi Keluarga Di Desa Watu Lanur. COMMUNITY Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(1), 85. https://doi.org/10.51878/community.v5i1.5570

Kaseside, M. et al. (2021). Upaya Peningkatan Pengetahuan Dasar Komputasi Statistik Menggunakan Fitur Data Analysis. Jurnal Altifani Penelitian Dan Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(3), 249–257. https://doi.org/10.25008/altifani.v1i3.165

Matruty, D. J. (2025). Ekonomi Kreatif Berlandaskan Nilai Kristiani: Mengelola Talenta Untuk Kemandirian Dan Pelayanan Jemaat. COMMUNITY Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(1), 278. https://doi.org/10.51878/community.v5i1.6878

Maulana, I. T. et al. (2021). Pengembangan Sari Nanas Tinggi Aktivitas Antioksidan Menggunakan Pendekatan Half Factorial Design. MPI (Media Pharmaceutica Indonesiana), 3(3), 162–170. https://doi.org/10.24123/mpi.v3i3.4461

Maulidin, M. et al. (2025). Pelatihan Pembuatan Produk Abon Jambu Mente Di Desa Sekotong Tengah. COMMUNITY Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(1), 120. https://doi.org/10.51878/community.v5i1.6207

Pujiastuti, D. R., & Dalengkade, M. N. (2024). Pemberdayaan Perempuan Melalui Pelatihan Keterampilan Pembuatan Batik Ecoprint. Jurnal Masyarakat Madani Indonesia, 3(4), 371–378. https://doi.org/10.59025/6a50bc05

Shilpi, J. A. et al. (2025). In Vitro Antibiofilm Activity-Directed in Silico Identification of Natural Products Targeting Bacterial Biofilm Regulators SarA and LasR. Current Pharmaceutical Biotechnology, 26. https://doi.org/10.2174/0113892010348855241113031323

Smith, L. T. (2021). Decolonizing Methodologies: Research and Indigenous Peoples (Third Edit). Bloomsbury Publishing Plc.

Sobarna, C. et al. (2024). Pemanfaatan Keanekaragaman Hayati Lokal Sebagai Sumber Pendapatan Masyarakat Pesisir Pangandaran. Kumawula: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 7(3), 614–626. https://doi.org/10.24198/kumawula.v7i3.45868

Widiarti, T., & Jamhariyah, J. (2025). Optimalisasi Peran Kader Dalam Penyuluhan P4K Sebelum Dan Setelah Pemberian Pelatihan Kader Di Kelurahan Gebang Uptd Puskesmas Patrang. HEALTHY Jurnal Inovasi Riset Ilmu Kesehatan, 4(3), 351. https://doi.org/10.51878/healthy.v4i3.7058

Wilson, E. et al. (2018). Ethical Challenges in Community-Based Participatory Research: A Scoping Review. Qualitative Health Research, 28(2), 189–199. https://doi.org/10.1177/1049732317690721

Woka, M. E. et al. (2022). Matlab Sebagai Media Pembelajaran Dasar-Dasar Komputasi Matriks. JUPADAI : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(2), 197–205. https://jurnal-adaikepri.or.id/index.php/JUPADAI/article/view/41

Wulandari, S. L. et al. (2024). Pemberdayaan Masyarakat Melalui Pelatihan Inovasi Kewirausahaan Olahan Singkong Di Kampung Yomaima Distrik Napua Jayawijaya, Papua. Kumawula: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 7(3), 750–756. https://doi.org/10.24198/kumawula.v7i3.53416