DAMPAK MEDIA SOSIAL (TIKTOK DAN INSTAGRAM) TERHADAP KONSUMSI KULINER DI BIDANG BAKERY: STUDI LITERATUR

Lainatussita Lainatussita; Hanifathul Zahra  M; Laurena  Ginting; Vina Gabriella  Saragih

doi:10.51878/knowledge.v5i4.8126

Authors

Lainatussita Lainatussita Program Studi Pendidikan Tata Boga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Medan, Indonesia
Hanifathul Zahra M Program Studi Pendidikan Tata Boga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Medan, Indonesia
Laurena Ginting Program Studi Pendidikan Tata Boga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Medan, Indonesia
Vina Gabriella Saragih Program Studi Pendidikan Tata Boga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Medan, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.51878/knowledge.v5i4.8126

Keywords:

Media Sosial, Konsumsi Kuliner, Bakery

Abstract

The transformation of bakery products from mere snacks to an integral part of the lifestyle of today's young generation is heavily influenced by the dynamics of social media. This study aims to examine in depth how TikTok and Instagram platforms shape culinary consumption patterns in the bakery sector using the Theory of Planned Behavior perspective. Using a literature review method, this study synthesizes findings from six selected scientific articles published between 2020 and 2025. The results indicate that exposure to creative content, such as aesthetic visuals on Instagram and video reviews and live broadcasts on TikTok, significantly influences consumers' attitudes and subjective norms, leading to increased purchase intentions. In addition to visual appeal, ease of interaction, product innovation, and the power of social recommendations or word of mouth were identified as key elements strengthening consumer trust and decisions. These findings confirm that social media has evolved into a vital strategic instrument for expanding market reach and maintaining customer loyalty. The main conclusion of this study suggests that bakery businesses should optimize consistent and interactive digital content strategies, coupled with improved product quality and innovation, to win in the increasingly competitive culinary industry.

ABSTRAK

Transformasi produk bakery dari sekadar kudapan menjadi bagian integral gaya hidup generasi muda saat ini sangat dipengaruhi oleh dinamika media sosial. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji secara mendalam bagaimana platform TikTok dan Instagram membentuk pola konsumsi kuliner di sektor bakery dengan menggunakan perspektif Theory of Planned Behavior. Melalui metode studi literatur, penelitian ini menyintesis temuan dari enam artikel ilmiah terpilih yang dipublikasikan antara tahun 2020 hingga 2025. Hasil kajian menunjukkan bahwa paparan konten kreatif, seperti visual estetik di Instagram serta video ulasan dan siaran langsung di TikTok, secara signifikan memengaruhi sikap dan norma subjektif konsumen yang berujung pada peningkatan intensi pembelian. Selain daya tarik visual, faktor kemudahan interaksi, inovasi produk, serta kekuatan rekomendasi sosial atau word of mouth teridentifikasi sebagai elemen kunci yang memperkuat kepercayaan dan keputusan konsumen. Temuan ini menegaskan bahwa media sosial telah berevolusi menjadi instrumen strategis vital untuk memperluas jangkauan pasar dan mempertahankan loyalitas pelanggan. Simpulan utama studi ini menyarankan agar pelaku usaha bakery mengoptimalkan strategi konten digital yang konsisten dan interaktif, dibarengi dengan peningkatan kualitas serta inovasi produk guna memenangkan persaingan di industri kuliner yang semakin kompetitif.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Agung, A. S., Yudiandri, T. E., Ernawati, H., & Adianto. (2022). Literasi digital pelaku UMKM dalam upaya menciptakan bisnis berkelanjutan. Jurnal Komunikasi Pemberdayaan, 1(2), 87. https://doi.org/10.47431/jkp.v1i2.197

Caroline, E., Santoso, I., & Deoranto, P. (2021). Pengaruh marketing mix (7P) dan perilaku konsumen terhadap keputusan pembelian produk healthy food bar di Malang. Jurnal Manajemen Pemasaran, 15(1), 10. https://doi.org/10.9744/pemasaran.15.1.10-19

Chrisniyanti, A., & Fah, C. T. (2022). The impact of social media marketing on purchase intention of skincare products among Indonesian young adults. Eurasian Journal of Social Sciences, 10(2), 68. https://doi.org/10.15604/ejss.2022.10.02.001

Dalimunthe, A., Mauliza, P., & Yanti, A. (2025). Strategi komunikasi pemasaran dalam meningkatkan jumlah penjualan di PT Bintang Mas Mitra Amanah Medan. Jurnal Manajemen Bisnis Digital Terkini. https://doi.org/10.61132/jumbidter.v2i3.647

Hossain, M. Z., & Kibria, H. (2024). Exploring the evolution of brand loyalty in the age of social media. Journal of Service Science and Management, 17(3), 219. https://doi.org/10.4236/jssm.2024.173011

Ilmi, I. M. B., & Firgicinia, F. (2025). Strategi usaha Bakirtasty. Jurnal Inkubator Bisnis, 2(1), 21–29. https://doi.org/10.33005/jbi.v2i1.73

J., P. A., Subathra, K., Senthilkumar, S., Prabhavathy, R., & Jinu, R. T. (2023). Leveraging the power of social proof on online consumer behaviour. Zenodo. https://doi.org/10.5281/zenodo.8239463

Kusumaningsih, I., Yuniningsih, Y., Haryanto, A. E. P., & Fauzi, I. (2025). Pengaruh content marketing dan perceived value terhadap citra perusahaan (Studi kasus: Instagram di PT Redi). Cendekia: Jurnal Ilmu Pengetahuan, 5(3), 907. https://doi.org/10.51878/cendekia.v5i3.6179

Liantifa, M., & Lestari, A. A. (2025). Strategi bauran pemasaran dalam meningkatkan jumlah kunjungan di Agrowisata Depati Coffee pada era digitalisasi. Community: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 5(1), 129. https://doi.org/10.51878/community.v5i1.6208

Lu, Y., & Duan, Y. (2023). Strategic live streaming choices for vertically differentiated products. Journal of Retailing and Consumer Services, 76, 103582. https://doi.org/10.1016/j.jretconser.2023.103582

Market Publisher. (2023). Indonesia bakery and cereals market summary, competitive analysis and forecast to 2027. Market Publishers.

Nur, A. M., Laili, N. R., Nur, S. L., & Alkirom, M. W. (2025). Implementasi pemanfaatan TikTok sebagai media pemasaran efektif bagi Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM): Studi kasus Sahabat Bakeri Kamal. Jurnal Ilmiah Pendidikan Dasar, 10(2), 195–222. https://doi.org/10.30659/pendas.10.2.195-222

Pangeran, M. R. S., Hermansyur, M., & Tamba, M. (2022). Pengaruh promosi di media sosial, persepsi kemudahan sebagai pembentuk minat belanja konsumen produk bakery yang dimoderasi oleh word of mouth (Studi kasus pada Bakery Cake dan Shop Medan). JASMIEN: Jurnal Akuntansi, Manajemen dan Ilmu Ekonomi, 2(2), 19–29. https://doi.org/10.54209/jasmien.v2i02.82

Puspitawati, N. M. D., & Suari, L. K. A. (2025). Optimalisasi manajemen usaha dalam meningkatkan kinerja Toko Istana Florist di Ubud Gianyar. Community: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 5(2), 448. https://doi.org/10.51878/community.v5i2.6973

Putri, S. L. F., & Utomo, H. (2022). Desain konten Instagram dengan aplikasi Canva Pro sebagai media promosi untuk menarik minat beli pada Toko Tsuroyya Bakery Malang. Jurnal Aplikasi Bisnis, 8(1), 103–108. https://doi.org/10.33795/jab.v8i1.2334

Ridha, M., & Budiyanto, F. (2025). Analisis pengaruh Internet of Things (IoT), digital mindset, dan demografi terhadap preferensi konsumen dalam melakukan transaksi online. Cendekia: Jurnal Ilmu Pengetahuan, 5(1), 157. https://doi.org/10.51878/cendekia.v5i1.4154

Sari, A. (2025). Pengaruh inovasi dan kualitas produk serta media sosial Instagram terhadap minat beli konsumen Resya Cake and Bakery di Kabupaten Paser. Jurnal Mirai Management, 3(1), 399–407. https://journal.stieamkop.ac.id/index.php/mirai

Sartika, N. Y., & Sugiharsono, S. (2020). Self-efficacy and intensity of the use of social media on consumption behavior: Case study in the Economics Faculty of Yogyakarta State University. Jurnal Economia, 16(1), 71. https://doi.org/10.21831/economia.v16i1.27067

Shandy, A. M. D., Kurniastuti, I., & Saputro, H. E. (2025). Pelatihan desain grafis membuat logo menggunakan Canva kepada UMKM. Jurnal Abdi Insani, 12(8), 4166. https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v12i8.2799

Sinaga, M. S., & Ritonga, M. H. (2024). Strategi komunikasi pemasaran digital brand kecantikan: Studi kasus brand Somethinc. Al-Kharaj: Jurnal Ekonomi, Keuangan & Bisnis Syariah. https://doi.org/10.47467/alkharaj.v6i5.2357

Sirait, R. T. M., Ginting, M., & Pasaribu, E. S. (2022). Pengaruh promosi terhadap keputusan pembelian konsumen pada Majestyk Bakery & Cake Shop Cabang Katamso. Jurnal Teknologi, Kesehatan dan Ilmu Sosial, 4(2), 328–338. http://e-journal.sari-mutiara.ac.id/index.php/tekhnososial/article/view/2892

Susanti, A., Agustin, U., Akbar, M. S., Latifah, T., & Ramadhani, S. (2024). Pengembangan UMKM tahu yang di olah menjadi sempol guna meningkatkan ekonomi masyarakat Desa Banjar Negeri. Community: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 4(1), 92. https://doi.org/10.51878/community.v4i1.3246

Vu, N. V., Nazari, M. A., Dang, T., Muralev, Y., Mohanraj, M., Tran, T., & Quoc, H. A. (2025). Influencing factors of customer satisfaction and loyalty in online food delivery services: The case of ShopeeFood in Vietnam. SSRN Electronic Journal. https://doi.org/10.2139/ssrn.5384374

Wiandana, I. G., & Suryani, E. (2021). Analysis of factors affecting consumer intention in buying goods on social media (Case study: XYZ Shop). IPTEK Journal of Proceedings Series, 7, 24. https://doi.org/10.12962/j23546026.y2020i7.9528