PENDAMPINGAN PENERAPAN HYGIENE DAN SANITASI PANGAN PADA KANTIN INSTITUSI PEMERINTAHAN KOTA PAREPARE

Authors

  • RUSLAN LA ANE Departemen Kesehatan Lingkungan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Hasanuddin
  • SYAMSUAR MANYULLEI Departemen Kesehatan Lingkungan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Hasanuddin
  • MUH. FAJARUDDIN NATSIR Departemen Kesehatan Lingkungan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Hasanuddin
  • WAHYULAN AMBOI Departemen Kesehatan Lingkungan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Hasanuddin
  • SITI CHAERANI FATIMAH APDIN Departemen Kesehatan Lingkungan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Hasanuddin

DOI:

https://doi.org/10.51878/community.v2i2.1902

Keywords:

Hygiene, Sanitasi, Kantor Pemerintahan

Abstract

One of the efforts in ensuring the halal status of a food product is by applying the principles of hygiene and sanitation in food management places (TPP) such as canteens. The lack of data and information about canteens that apply the principles of food hygiene and sanitation in Parepare City is the rationale for conducting this community service program. For this reason, assistance is needed for TPP/Canteen in implementing safe and healthy food hygiene & sanitation. This program was in the form of training and assistance for managers and owners/sellers in canteens within government offices in Parepare city related to the implementation of hygiene and sanitation of safe and healthy TPP, which includes (a) making and distributing handbooks containing guidelines for self-assessment and self-supervising for hygiene & sanitation of the TPP, (b) counseling and training on the implementation food management places, especially in canteens within government institutions in Parepare city, also (c) assistance in submission for labeling of being supervised and monitored for canteens who have met health requirements for healthy canteens in institution setting. Food management places (TPP), especially in canteens within government office in Parepare city, must become a role model in the implementation of safe and healthy food hygiene & sanitation principles in order to support the implementation plan of the Halal Product Guarantee System program in Parepare city.

ABSTRAK
Salah satu upaya dalam menjamin kehalalan suatu produk pangan yaitu dengan menerapkan prinsip-prinsip hygiene dan sanitasi pada tempat-tempat pengelolaan pangan (TPP) / kantin. Masih minimnya data dan informasi mengenai kantin yang menerapkan prinsip-prinsip hygiene dan sanitasi pangan di Kota Parepare menjadi dasar pemikiran pelaksanaan program pengabdian kepada masyarakat ini. Untuk itu dibutuhkan pendampingan bagi TPP/Kantin dalam menerapkan hygiene dan sanitasi pangan yang aman dan sehat. Kegiatan ini berupa pelatihan dan pendampingan bagi pengelola kantin yang ada di kantor-kantor pemerintahan kota Parepare terkait penerapan hygiene dan sanitasi TPP yang aman dan sehat, meliputi (a) pembuatan dan pembagian buku saku berisi panduan penilaian dan pengawasan hyigene & sanitasi TPP secara mandiri, (b) penyuluhan dan pelatihan penerapan hygiene & sanitasi TPP pada kantin atau sejenisnya yang aman dan sehat, serta (c) pendampingan pengajuan label pengawasan/pembinaan bagi pengelola kantin yang telah memenuhi syarat kesehatan di kantor-kantor pemerintahan Kota Parepare. Tempat pengelolaaan pangan khususnya pada kantin di kantor-kantor lingkup pemerintahan Kota Parepare harus menjadi contoh penerapan prinsip-prinsip hygiene dan sanitasi pangan yang aman dan sehat guna mendukung rencana penerapan program Sistem Jaminan Produk Halal di Kota Parepare.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Arfah, Nuvia Manzilina. dan Djaja, I Made. (2020). Faktor yang Memengaruhi Kontaminasi Bakteri Escherichia coli pada Makanan Jajanan di Sekolah Dasar Kecamatan Beji, Kota Depok Tahun 2018. Jurnal Nasional Kesehatan Lingkungan Global, Vol.1, No.2: 101-108. Available at: https://core.ac.uk/download/pdf/326577361.pdf

BPS Kota Parepare. (2021). Kota Parepare Dalam Angka 2021. Badan Pusat Statistik Kota Parepare. Available at https://pareparekota.bps.go.id/publication/2021/02/26/61db9b60bfef2187e0d226a9/kota-parepare-dalam-angka-2021.html. diakses pada tanggal 11 Februari 2022.

Charity, May Lim. (2017). Jaminan Produk Halal di Indonesia (Halal Products Guarantee in Indonesia). Jurnal Legislasi Indonesia, Vol. 14 No. 01, hal. 99-108.

Farhan, Ahmad. (2018). Pelaksanaan Sertifikasi Halal LPPOM MUI Terhadap Produk Usaha Mikro, Kecil dan Menengah (UMKM) (Studi LPPOM MUI Provinsi Bengkulu). Jurnal Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Vol. 3, Nomor 1.

Hidayati, Fajrina (2022). Fasilitas Sanitasi dan Kontaminasi Escherichia coli pada Air Kobokan Rumah Makan di Wilayah Kerja Puskesmas Ulakan. Jurnal Ilmu Kesehatan (JIK), Vol.6, No.1: 93-98. Available at http://www.jik.stikesalifah.ac.id/index.php/jurnalkes/article/view/495/pdf

IbTimes.ID. (2020). Data Populasi Penduduk Muslim 2020 : Indonesia Terbesar di Dunia. https://ibtimes.id/data-populasi-penduduk-muslim-2020-indonesia-terbesar-di-dunia/. diakses pada tanggal 8 Februari 2022.

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2021a). Pedoman Higiene dan Sanitasi Sentra Pangan Jajanan/Kantin atau Sejenisnya yang Aman dan Sehat. Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2021b). Pedoman Pengawasan Higiene dan Sanitasi Pangan Berbasis Risiko. Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.

Ma’unah, Nur ‘Ashri dan Ulfa, Laila. (2020). Hubungan Antara Personal Hygiene, Fasilitas Sanitasi dan Teknik Penyimpanan Peralatan Makan dengan Kebersihan Peralatan Makan di Kantin dan Makanan Jajanan. Jurnal Untuk Masyarakat Sehat (JUKMAS), Vol. 4, No. 2: 112-119. Available at http://ejournal.urindo.ac.id/index.php/jukmas/article/view/918/695.

Prabowo, Sulistyo dan Azmawani Abd Rahman. (2016). Sertifikasi Halal Sektor Industri Pengolahan Hasil Pertanian. Forum Penelitian Agro Ekonomi, Vol. 34 No. 1: 57-70.t

Suryaningsih, Nita dan Wijayanti, Yuni. (2020). Higiene Sanitasi Kantin dan Tingkat Kepadatan Lalat dengan Keberadaan Escherichia coli pada Jajanan. HIGEIA (Journal of Public Health Research and Development), Vol.4 (Special 2): 426–436.

Trigunarso, Sri Indra (2020). Hygiene Sanitasi dan Perilaku Penjamah Makanan dengan Angka Kuman pada Makanan Jajanan di Lingkungan Sekolah. Jurnal Kesehatan, Vol. 11, No. 1: 115-124. Available at: https://ejurnal.poltekkes-tjk.ac.id/index.php/JK/article/view/1739/1101.

Downloads

Published

2023-01-30

How to Cite

ANE, R. L., MANYULLEI, S. ., NATSIR, M. F. ., AMBOI, W. ., & APDIN, S. C. F. . (2023). PENDAMPINGAN PENERAPAN HYGIENE DAN SANITASI PANGAN PADA KANTIN INSTITUSI PEMERINTAHAN KOTA PAREPARE . COMMUNITY : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(2), 100-106. https://doi.org/10.51878/community.v2i2.1902

Issue

Section

Articles